Tuunikala-paprika pirukas

Tuunikala-paprika pirukas

See imelihtne lahtine pirukas valmib kiiresti ja komponente saab igal korral varieerida vastavalt olemasolevale.
Minu pirukas on seekord paprika ja tuunikalaga.

500 gr pärmi-lehttaigen
1 sibul
1 küüslauguküüs
1-2 paprikat
1 karp tuuniakala tükid vees
1 tl vahemere vürtsid
200 gr riivitud juustu
2 muna
1 dl vahukoor
1 dl piim


Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli tainast pisut ja aseta väiksemasse küpsetusvormi. Hea kui servad jäävad üles hoidma, et vedel sisu välja ei jookseks.
Prae pannil oliiviõlis sibulat ja küüslauku. Lisa tükkideks lõigatud paprika. Lisa tuunikala.  Vala segu tainale. Sega kausis riivjuust, munad, koor ja piim. Vala segu täidisele.
Küspseta  u 20 minutit kuni täidis on tahke.

Moka-juustutort

Selle jõulu kook - moka-juustutort ehk ka kohvi-juustutort.
Maitses imehästi nii jõululaupäeval kui perega koos istusime kui ka kaks päeva hiljem suuremas pereringis. Tort kadus laulat kiirelt ja sai vaid kiidusõnu. Õnneks olin fotokaga ikka õigel ajal veel kohal ja sain mõned kaadrid sellest maiusest.

Moka-juustutort

Põhi
10 digestiivküpsist
75 gr võid või küpsetusmargariini

Täidis
600 gr toorjuustu (sobib ka mascarpone)
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
4 muna
1,5 dl vahukoort
0,5 dl jahu
2 sl lahustuva kohvi pulbrit

Peale
2,5 dl vahukoort
1 sl suhkrut
kakaod peale raputamiseks

Valmistusviis
Kuumuta ahi 160 kraadini. Sulata margariin ja sega purustatud küpsistega. Vooderda lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru küpsisepõhi vormi põhja.
Sega  (toasoe) toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga. Klopi ükshaaval juurde munad. Sõelu hulka jahu. Sega kohvipulber ja 2 sl vett ning vala segu ülejäänud massi hulka. Lisa vahustatud koor. Sega ühtlaseks ja vala vormi põhjale.
Küpseta 55 minutit. Lülita ahi välja ja jäta kook umbes tunniks avatud uksega ahju nö järel-küpsema.
Jahuta ja hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis. Enne serveerimist kata kook suhkruga maitsestatud vahukoorega. Sõelu peale kakaopulbrit.


Mugandatud raamatust Tordiraamat (Lia Virkus, Angeelika Kang)

Igahommikune smuuti

Nüüd kus marjad on nii küpsed ja head, tuleb neid hulgaliselt süüa. Küll toorelt ja niisama, küll kookides ja moosiks tehtuna. Aga viimaste päevade lemmikuid on hommikune smuuti rohkete marjadega, mis parasjagu kapis ootavad.

Üks hea smuuti kolmele.
0,5 l keefiri
marjad omas valikus, näiteks: maasikaid, mustsõstrad, mustikaid
1 banaan
1 tl mett
2 tl kama

Pane kõik koostisosad blenderisse, segada kuni on ühtlane segu. Serveeri kohe. Jahedama tulemuse saamiseks, tuleks osad marjad panna sügavkülma ja siis segule lisada.

Head nautimist.

Tosca kook

Tosca kook




Külaskäik ootab ees ja midagi tahaks küpsetada. See on mul nii sees, et kui on külla minek või külalisi oodata, tuleb üks tore kook valmis teha. See on selliselt sees, et kohe kui plaanid peetud, hakkab ka mõte jooksma uue koogi suunas.

Seekord otsustasin hea tosca koogi kasuks, sest olin hiljuti lugenud Silja blogist tema tosca varianti ja tundus, et see tasub proovimist. Tavalisele tainale lisas Silja rabarerit, mida mul polnud. Aga hea suur õun sobis samuti täpselt sellesse kooslusesse. Külaliste esimene küsimus oli, kas rabarer on sees? Siis avaldasin saladuse, et retseptis oli küll, aga kasutasin hoopis õuna.




Niisiis on kook järgmine.





Kook:
2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
0,5 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300-350 g tükeldatud rabarberit (v õunu v marju)
1 tl kaneeli

Kate:
80 g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 g mandlilaaste
5-6 spl (vahu)koort


Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ja läbi sõela jahu-küpsetuspulbri segu ning sega ühtlaseks tainaks. Lõika rabarberid väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. Sega rabarberitükid tainaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit, kuni kook hakkab pealt kergelt pruunikaks muutuma.


Tosca-katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur, sega. Kui suhkur hakkab sulama, siis lisa potti jahu ja küpseta pidevalt segades saadud segu. Seejärel vala juurde (vahu)koor ning kuumuta segades massi kuni see on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.


Tõsta mandlisegu ühtlase kihina koogile ja küpseta veel 20-25 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel restile edasi jahtuma.

Sobib serveerida jäätisega.

Smuuti, leiva-pähklimaitseline ja marjaline

Tõeline tervisehitt. Mõnus peale hommikust trenni ja enne tööpäeva. Olen ühes oma eluperioodis väga palju smuutisid teinud ja joonud ja seda tänu sellele, et elupaik oli päikeseline ja mitte iialgi külm. Marjahooaeg oli pikk ja kõiksugu värsket kohalikku puuvilja marju sai aastaringselt. Olgu öeldud, et sealt kandist smuuti (inglise keeles smoothie) pärit ongi.
Tänane smuuti sai alguse Nõmme turult ostetud maasikatega ja külmikust võetud mustsõstardega. Lisaks üks väga küpse banaan ja kahte erinevat sorti jogurtit. Kasutasin Tere Meloodia rukkileiva ja sarapuupähklitega jogurtit ja maitsestamata jogurtit ja 2 tl kama. Maitse on mõnus leivane, pähkliline ja marjane.

Kogus kahele:
1 dl külmutatud mustsõstraid
1 väiksem küpsenud banaan
150 gr maasikaid
200 gr Meloodia Rukkileiva ja sarapuupähklitega jogurtit
1 dl maitsestamata jogurtit (Tere)
2 tl kama

Blenderda kõik segamine ja serveeri. Sügavkülamast võetud mustsõstrad annavad hea jaheduse.

Mõnus purukook

See on igati lihtne ja väga maitsev kook. Kapis seisis mitu päeva  sügavkülmikust võetud karp punasesõstramoosiga. Hea mõte tundus teha üks moosine kook. Ja nagu pildildki näha, kadus see jahtununa lõikelaualt väga kiiresti.

Koogi jaoks vajad:
1,5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
1 sl küpsetuspulbrit
150 gr margariini
1 muna
u 2 dl punasesõstramoosi või muud haput moosi

Puru jaoks:
1,5 dl kaerahelbeid
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
50 gr sulatatud margariini

Pane ahí 200 kraadi juurde sooja.
Sega kausis jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Lisa rasvaine. Lisa muna. Sega läbi.
Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjupannile (sobib näiteks 35x28cm). Tõsta peale punasesõstramoos, jaga ühtlaselt laiali.
Sega kaerahelbed, suhkur ja vanillsuhkur. Lisa sulatatud rasvaine. Sega hästi läbi ja määri moosile.
Küpseta ahju alumises osas 20 minutit.
Lase koogiul jahtuda ja lõika meelepärasteks tükkideks.

Allikas: Seitset sorti küpsetised (Varrak), mugandatud.

Porgandikook 2

Siinkohal veel üks porgandikook, mida on koguseliselt rohkem kui ühes varasemas porgandikoogi postituses. Seda kooki tegin 35x26cm koogivormis, nii tuleb mõnusalt paks kook. Katteks toorjuustuglasuur.

4 dl suhkkrut
4 muna
2 dl õli
6 dl riivitud porgandit
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
2 tl kaneeli

Glasuur:
200 gr toasooja maitsestamata toorjuustu
3 dl tuhksuhkrut
2 spl vanillsuhkrut

Kaunsituseks:
kookoshelbeid

Pane ahi 170 kraadi juurde soojenema.
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa õli ja riivitud porgand.
Ühenda jahu, küpsetuspulber, sooda ja kaneel, sega kuivained ettevaatlikult tainasse. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 170 kraadi juures 35-40 minutit, kontrolli tikuga küpsust.
Lase koogil jahtuda.
Sega glasuuriained ja määri koogile. Raputa peale kookoshelbeid.

Allikas, mugandatult: Pereköök mai 2010

Naadipirukas

NAAT - kevade hitt, kahtlemata. Kes oleks võinud arvata, et see vennike, keda aastaid olen lihtsalt välja urgitsenud kui umbrohtu oma aias, leiab lõpuks tee minu toidu sisse. Tõepoolest, alles sel aastal olen korjama hakanud kõiksugu rohelist kraami, kuna neis nii palju kasulikku leidub ja laialdaselt sellest ka juttu on. Vaata millist toidublogi tahes ja retseptidega hätta ei jää. Naadis on C-vitamiini, eeterlikke õlisid ja eriti rikas E-vitamiini poolest.

Tainas:
200 g võid
200 g hapukoort
350 g nisujahu
noaotsatäis soola

Täidis:

100 kuni 200 g noort naati
1 sl õli
100 g sibulat
300 kuni 400 g kodujuustu (kasutasin Valio 380 gr 3,8%)
1 muna
1 tl kuivatatud punet
soola ja musta pipart

Valmistamine:
Taina valmistamiseks sulata või, sega juurde hapukoor, jahu ja sool. Sõtku ühtlaseks, pane kuni pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Rulli välja, aseta pool tainast väiksema ahjuplaadi või ümmarguse koogivormi (kasutasin 28cm läbimõõduga) peale.


Täidise valmistamiseks pese ja nõruta noored naadilehed hoolega. Kuumuta kuival teflonpannil läbi, kuni lehed on "närtsinud", siis loputa kiiresti külma vee all, suru hästi kuivaks ja haki väiksemaks. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul ning prae tasasel tulel 10 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Lisa tükeldatud naadilehed, kodujuust, pune, sool ja pipar, viimasena sega hulka muna (jäta veidi muna piruka määrimiseks).

Tõsta täidis tainale ja kata ülejäänud tainaga. Suru servad kokku, pintselda pealt lahtiklopitud munaga, tee kahvliga mõned torked sisse.

Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Allikas: NAMI-NAMI

Kardemoni, apelsini toorjuustukook

Kohe olgu öeldud, et tegemist on koogiga Ragne blogist (kokkama.blogspot.com). Ragne on kahtlemata üks toredamaid blogijaid, keda viimastel kuudel hoolega jälgin. Tema fantaasia ja maitsed haakuvad minuga. Aitäh Ragne!


Koogist ka. Imehea kooslus kardemonist ja apelsinist ja kui mul veel martsipani oleks kodus olnud, oleks ilmselt maitsed veelgi paremad olnud. 

Põhi
180 g küpsiseid (klassikalisi, heledaid)
75 g sulatatud võid

Täidis
400 g toasooja toorjuustu
300 g kohupiimapastat
200 g valget šokolaadi
1 apelsini riivitud koor
1 tl jahvatatud kardemoni
75 g martsipani

Kate:
200 ml rõõska koort (35%) 1 tl vanillisuhkrut 1 tl suhkrut


Purusta küpsised peeneks ning sega kokku sulatatud võiga. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24cm) põhjale.
Sega omavahe toorjuust ja kohupiimapasta. Lisa segades juurde apelsini riivitud koor ja kardemon. Sulata veevannil šokolaad ning lisa kohupiimasegule. Kõige lõpuks sega sisse väikesed martsipanitükid. Kalla segu koogivormi küpsisepõhjale ning lase tahenda vähemalt 6 tundi kuni üleöö. Seejärel vahusta koor suhkrutega ning kata sellega kook.

Kaunistuseks maasikaid või muid marju või nonparelle. 

Puuviljaleib

Kui nii pikk paus on blogis sees hakkad mõtlema, millega uuesti tagasi tulla. Palju polnud vaja mõelda. Pühad on selja taga ja sünnipäevgi oma kookidega peetud. Olgu öeldud, et kooke oli lausa kolm, üks parem kui teine. Selle väite kinnituseks olid kõik teise päeva õhtuks otsas.

Seekord aga midagi soolast ja midagi magusat koos. Mu mees maitses esimest lõigatud viilu leivast ja küsis, kas see peaks nüüd soolane või magus olema? Ütlesin, et võib nii ja naa. Kooslus on imeline - mandlid (kasutasin mahedaid), kaerahlebed, kuivataud ploomid, aprikoosid ja pisut rosinaid. Lisaks jahu, kaneel, sool, sooda ja magusaks teeb leiva mesi. Siduvaks aineks saab maitsestamata jogurt.

1 päts

1 dl mandleid
2 dl jämedaid kaerahelbeid
5 dl nisujahu
2 dl jämedalt hakitud kuivatatud puuvilju (nt ploome, aprikoose, rosinaid)
2 tl söögisoodat
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl soola
4 dl maitsestamata jogurtit
0,5 dl vedelat mett

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
Haki mandlid ja rösti kuumal pannil, kuni need muutuvad jumekamaks. Sega hulka kaerahelbed ja rösti veel veidi. Ühenda omavahel kõik kuivad ained, sega jogurti ja meega. Vooderda pooleteiseliitrine keeksivorm küpsetuspaberiga ning kalla tainas vormi.
Küpseta ahjus 40-50 minutit. Tõsta restile jahtuma.
Maitseb imehea nii soojalt, näiteks võiga ja ka jahtunult.

Juustu-köömne küpsised

See on küll üks mõnus suutäis. Kuna mulle meeldivad nii soolapulgad kui ka juustuküpsised, siis tegin seekord proovi valmis leht-pärmitainaga. Valmistusviis on imelihtne.

1 pakk (450 gr) valmis pärmi-lehttainast
100 gr juustu
1-2 spl köömneid
1 muna, lahtiklopitud
taina rullimiseks jahu

Kui kasutad külmutatud tainast, tõsta see toatemepeatuurile seisma paar tundi enne küpsiste tegemist.
Rulli tainas jahusel pinnal kahe plaadi suuruseks ristkülikuks.
Määri tainas munaga.
Raputa peale köömned ja riivjuust. Lõika omale meelepärased tükid, nii on hiljem küpsiseid lihtsam üksteisest eraldada.
Küpseta 225 kraadi juures umbes 8 minutit.

Küpsisekook maasikatega

Üks hea võimalus teha küpsisetorti.

Idee raamatust Suvetoidud pisikeste mugandustega.

2 pakki (a 165 gr) sokolaadiküpsiseid (kasutasin Kalevi omi)
400 gr torus kohupiimakreemi (maitsetamata)
2 dl maitsestamata jogurtit
300-500 gr maasikaid
1 pakk (150 gr) Fazer Marianne Crushi

Kaunistuseks
peotäis maasikaid
soovi korral küpsisepuru

Tükelda küpsised ja maasikad, sega karamellipuruga.
Ühenda kohupiim ja maitsestamata jogurtiga.
Sega omavahel kohupiima- ja küpsisesegu.
Vooderda kauss kilega ja tõsta sinna segu.
Lase seista külmkapis 2 tundi kuni üleöö. Kummuta siis taldrikule ning kaunista.

Kogus u kaheksale.

Tiigrikeeks

See on üks vana hea retsept, mis mu retseptiraamatus kirjutatud on. Pärit on see Rootsist kus ma aastaid (vist isegi kaks aastakümmet juba) tagasi lapsehoidjana ühel suvel töötasin. Keeks ise lihtne ja proovitud, seega kui on keeksi isu võib julgelt soovitada. Jätkub kindlasti 8 sööjale. Eriti hea õhtuse tee kõrvale.

Vajad:
2 muna
2 dl suhkrut
50 gr küpsetusmargariini
1 dl piima

1,75 dl jahu

1,5 tl vanillsuhkrut

1 spl küpsetuspulbrit
0,5-1 spl kakaod

Sulata margariin ja lase pisut jahtuda.

Vahusta muna suhkruga heledaks vahuks. 

Sega eraldi kausis jahu, vanillsuhkur ja küpsetuspulber. 

Ühenda suhkru-munasegu jahu vanillsuhkru küpsetuspulbri seguga. Lisa ka piim ja sulamargariin. 

Vala võitatud vormi pool kogusest. Järelejäänule lisa kakao. Sega ühtlaseks ja vala vormi. Soovi korral võid noaga siiru-viirutada. Küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 30 minutit.  

Kohupiima-mustsõstra muffinid

Seekord said muffinid tehtud valmissegust, mida ma tavaliselt ei tee. Aga kuna üks pakk ootas tegemist ja laps oli ka õhinat täis aitama, siis oli see meile mõnus tegevus. Piisavalt lisandeid lisades võib kokku saada väga imelised maitsed. Seekord lisasin pakile muffinipulbrile kohupiima, kaerahelbeid ja külmutatud mustsõstraid. Peale raputsin veel kaerahlbeid. Imehead magusad suutäied külmal talvel.

I pakk heledat muffinipulbrit
1 dl õli
2 dl vett
100 gr kohupiima (kasutasin vanillimaitselist)
1 dl külmutatud mustsõstraid
1 dl kaerahelbeid

Sega kõik ained omavahel võimalikult vähese segamisega ja tõsta siis muffinivormidesse.
Küpseta 200 kraadi juures 15-18 minutit. Katsu tikuga, kas muffinid on seest küpsed. Peaasi, et üle ei küpseta, siis on oht kuivaks jääda.

Head küpsetamist ja maiustamist. Kogus: 12+4 tk

Porgandipirukas

Seekord sai porgandist lahtist pirukat tehtud. Selline mõnus juustune ja lisaks veel toorjuustulaevakestega. "Midagi nii head ma polegi saanud", oli see, mida mu kallis mees seda süües ütles.

Jätkub kuuele kuni kaheksale

Tainas:
2,5 dl jahu
1 dl riivjuustu
100 gr võid
2-3 sl külma vett
0,5 tl soola

Täidis:
1 suurem või 2 väiksemat sibulat
3-4 porgandit
1-2 sl õli
2 küüslauguküünt
1 tl pizzamaitseainet (Santa Maria)
1 tl vahemere ürdid (Santa Maria)'
1 tl sidrunimahla
3 muna
2 dl piima
1 dl riivitud juustu
100-150 gr meelepärast toorjuustu

Sega köögikombainis või käsitsi jahu, sool, juust ja külm või. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Vooderda 26 cm läbimõõduga vorm tainaga ja pane 10 minutiks külma. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Haki sibul ja riivi porgand jämeda riiviga. Pruunista sibulat ja porgandit õlis madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisa pressitud või hakitud küüslauk. Lisa sidrunimahl.
Vahusta munad piima ja maitseainetega.
Tõsta porganditäidis eelküpsetatud põhjale. Riputa üle riivjuustuga ja vala peale munasegu. Tõsta lusikaga peale toorjuustukuhjakesed ehk laevukesed. Küpseta ahju alumises osas 25 minutit või kuni pirukas on küps.

Algallikas: Pirukad 2 (Angeelika Kang ja Lia Virkus)

Kaerahlebeküpsised, klassikalised

Need on ühed igati mõnusad ampsud ka kohe ahjust võttes. Meie pere kiitis kohe heaks ja arvas, et ahjusoojalt imemaitsvad.

Retsep ton lihtne ja pärit seekord hoopis kaerahlebepakendilt Veski Matilt, väikeste mugandustega.

Vajad:
2 muna
100 gr margariini
1,5 dl suhkrut
6 dl (ehk umbes 260 gr) kaerahelbeid
1 tl vanillsuhkrut

Sulata margariin. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sulatatud ja pisut jahtunud margariin. Lisa ka kaerahelbed ja vanillsuhkur. Sega. Tõsta lusikaga küpsetuspaberile väikesed pätsikesed ja küpseta 175 kraadi juures umbes 8-10 minutit.

Porgandikook

See on üks kergesti valmiv porgandikook. Olen oma elus mitmeid variante proovinud. Seekordne versioon pärineb nami-nami kodulehelt mahe porgandikook toorjuustuglasuuriga nimetuse alt. Minu versioonil on teistmoodi glasuur.

Vajad:
2 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
100 grammi sulatatud võid
3 dl kokkusurutult riivitud porgandit
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli

Kolpi muna suhkruga vahuks. Lisa riivitud porgandid, sulavõi ja omavahel segatud kuivained.
Määri 24cm koogivorm võiga ja raputa üle jahuga.
Kalla tainas vormi ja küpseta  20-25 minutit. Proovi tikuga, kas kook on valmis ja tõsta välja jahtuma.

Glasuur:
100 gr toasooja toorjuustu
1,5 dl tuhksukrut
1 spl vanillsihkrut

Sega glasuuri ained omavahel ja kata jahtunud kook.

Kohupiimavorm ja punasesõstrakisell

Kohupiimavorm sai nii õhuline ja hetkel ahjus küpsemas. Õhulisus tekib sellest, et munavalged korralikult vahtu lüüa ja võimalikult vähese segamisega ülejäänud taina hulka segada. 

Jätkub 4-6 sööjale koos kiselliga



2 muna
0,75 dl suhkrut
400 gr kohupiima (kasutasin vanillimaitselist)
2 spl rõõska koort
1 tl vanillsuhkrut
2 spl mannat
1 sidruni riivitud koor


Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kohupiim, rõõsk koor, vanillsuhkur, sidrunikoor ja manna. Sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa ettevaatlikult eelmise osaga.
Kalla segu võitatud vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. 

Punasesõstra-kisell
4 dl külmutatud punaseid sõstraid
8 spl suhkrut
3 spl kartulitärklist
2 l vett


Pane vesi koos sõstardega tulele. Lisa suhkur. Lase keema tõusta. Eemalda keenud marjad kui otsustad ilusa läbipaistva kiselli kasuks. Mina eemaldasin enamuse ja jätsin siiski mõned toredad marjad kiselli ujuma. Sega kausis kartulitärklis vähese külma veega. Sega niristades kiselli hulka, pane veel kord tulele kuid ära enam keeda. Lase jahtuda. Serveeri koos kohupiimavormiga. 


Kohupiimavormi allikas nami-nami, mugandustega

Hakkliha, oa ja suvikõrvitsasupp

See, et kraadiklaas näitab uhkelt juba -17 C ja aina külmemaks läheb, tähendab seda, et tuleb leida võimalusi sooja saamiseks ja selle hoidmiseks. Üks mõnus võimalus on suppi keeta ja seda siis nautida. Peale taldrikutäit suppi on keha jälle soe ja valmis uuteks katsumusteks.

Siin siis minu üks lemmiksuppe talvsisel hooajal. Komponendid varieeruvad vastavalt sellele, mida parasjagu kapis on.

400 gr veisehakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 porgandit
1 purk (400 gr) punaseid ube
1 purk (400 gr) valgeid ube
0,5 suvikõrvitsat
1 purk (400gr) purustatud tomatid
1 spl oliiviõli
1 puljongikuubik
2 tl Vegeta maitseainet vm puljongimaitseainet
rohelist sibulat
hapukoort või maitsetamata jogurtit

Pane pott tulele, lisa õli.
Prae hakkliha, sibul ja küüslauk. Mõne aja pärast lisa viilutatud porgand.
Nõruta ja pese purgioad.
Lisa supile puljongikuubik ja puljongimaitseaine. Lisa u 1,7 l vett ja purustatud tomatid.
Lisa ka oad ja suvikõrvits.
Las supp keeb tasesel tulel kuni porgand on pehme. Maitse ja lisa vajadusel puljongimaitseainet.

Serveeri rohelise sibula ja hapukoore või maitsestamata jogurtiga.
Kogusest piisab 6 inimesele.

Mokaruudud ehk suu magusaks

See on küll üks magus kook, mis meeldib nii vanadele kui noortele. Meie peres on see meeltmööda nii vanaisale kui kolmesele pojale.

Siit siis tulevad Mokaruudud, mida olen juba aastaid teinud. Aastaid tagasi leidsin retsepti raamatust  Seitset sorti küpsetised. Nüüd leidsin selle sarnase variandi Pere ja Kodu ajakirja lisast Pereköök mai 2010 numbrist.

Kogus suur plaaditäis.

Põhi:
2 muna
2,5 dl suhkrut (algversioonis 3 dl)
1,5 dl piima
4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit
150 gr sulatatud võid

Glasuur:
3 dl tuhksuhkrut
2 sl kakaopulbrit
2 tl vanillsuhkrut
60 gr sulatatud võid
4 sl kanget kohvi

Kaunistuseks: kookoshelbeid

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Kuni 10 min.
Nirista hulka piim.
Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber ja kakao.
Sega kuivained munavahu hulka.
Lisa ka sulatatud ja veidi jahtunud või, sega läbi.
Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpeta 225 kraadi juures 10-15 minutit.
Võta kook ahjust ja lase jahtuda.
Glasuuri valmistamiseks sõelu tuhksuhkur ja kakao kaussi. Lisa vanillsuhkur, sulatatud või ja kange kohv, sega ühtlaseks.
Nirista glasuur jahtunud koogie. Puista peale kookoshelbeid.

Kodujuustu-tuunikalapirukas

Kodujuustu-tuunikalapirukas
..oma idee sai ta poest toodud 300 grammisest kodujuustutopsist (Ekstra). Nuputasin, mida teha. Eile sai tehtud üks imehea itaaliasugemetega köögivilja-hakklihasupp ja seda on järel just nii palju, et sinna kõrvale tuleks midagi pakkuda, et kõigil kõht täis saaks.

Lehitsesin Kohupiima-kodujuusturaamatut (100 rooga sarjast) ja leidsin sealt oma kunagise lemmiku kodujuustu-krevetipiruka retsepti. Sealt mugandatult tegin oma piruka.

Põhi:
2 dl nisujahu
0,5 dl rukkijahu
0,5 tl soola
75 gr võid
1 dl kodujuustu
0,5 tl kuivatatud basiilikut

Täidis:
3 muna
200 gr kodujuustu
185 gr karp tuunikala vees
100-150 gr riivjuustu
1 marineeritud kurk
1 küüslauguküüs
0,5 tl kuivatatud basiilikut

Nõpi kokku jahu, sool, basiilik, või ja kodujuust.
Keera tainas kilesse ja hoia 30 minutit külmkapis.
Kuumuta ahí 200 kraadini.
Suru tainas 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale ja servadele. Tee põhjale kahvliga torkeid.
Küpseta 10 minutit.
Täidise tegemiseks sega omavahel munad, kodujuust, riivjuust, tuunikala, tükeldatud kurk, peeneks hakitud küüslauk ja basiilik.
Vala segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta 25 minutit.
Serveeri soojalt.

Kõrvitsasupp

See on üks tore talvine supp kõrvitsast.

Vaja läheb üht keskmist kõrvitsat.
õli
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
2 cm ingveriuurt
2 porgandit
1 puljongikuubik
0,5 tl karrit
100 gr toorjuustu

Tükelda sibul, prae õlis mõni minut.
Lisa peenestatud küüslauguküüs(ned), porgand, kõrvits ja ingverijuur tükeldatult. Hauta mõni minut.
Lisa puljongikuubik ja vett, nii, et kataks kõrvitsa ja porganditükid.
Keeda madalal kuumusel kuni kõrvits ja porgand on pehmed ja kahvliga katsudes väga pehmed.
Püreesta. Lisa toorjuust ja keeda veel pisut madalal kuumusel.

Serveeri supp krõbedate saiakuubikutega, röstitud kõrvitsaseemnete ja rohelise sibulaga.

Porgandi-kookosemuffinid

Taas aeg muffinite jaoks. Need nii lihtsad valmistada ja mõnus suutäis igale võtjale.
Peab tunnistama, et seekordsed muffinid olid vähem magusad, sest suhkur oli majast lihtsalt otsa saanud. Aga asja balanseeris kenasti ära toorjuustuglasuur, mis imehästi tervislikkusele kalduvate muffinitega sobis.

Porgandi vastu on mul aga isiklik suur armastus, neid kasutan iga päev toidu valmistamisel. Porgandikooke olen teinud väga paljude erinevate retseptide järgi.

Vaja läheb:
3 muna
2 dl suhkrut (kasutasin vaid 0,75 dl)
1 dl toiduõli
2 dl (kaks suurt porgandit, u 200 gr) riivitud porgandeid
4 dl nisujahu
1,5 dl kookoshelbeid
1 dl mandlilaaste (või 100 gr metspähkleid)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli

Kaunistamiseks:
100 gr toorjuustu
1,5 dl tuhksuhkrut
1 sl vanillsuhkrut

Toorjuustu glasuuri kogust võib võtta topelt, et muffinid veel magusamad saaksid.

Vahusta munad suhkruga.
Sega hulka õli ja riivitud porgandid.
Sega eraldi kausis kokku kuivained: jahu, kookoshelbed, pähklid, küpsetuspulber, vanillsuhkur, kaneel.
Sega munavahu hulka.
Tõsta pabervormidesse.
Küpseta 200 kraadises ahjus 15-18 minutit.
Lase jahtuda.
Sega kokku toorjuustuglasuur ja tõsta muffinitele. Kaunista kookosega.

Kokku 12-14 muffinit
Allikas: Muffinid 2 Lia Virkus (mugandatud)

Apelsinimuffinid

Kuna eile pojaga küpsetasime muffineid siis täna hommikul ütleb mulle, et küpsetame täna ka. Mul selle vastu pole midagi. See mu oma suur nauding, proovida midagi uut või vana. Midagi, mida pole ammu teinud ja mis perele võiks rõõmu valmistada.
Muffini raamat välja. Kuna laual ilutses üks rõõmus apelsin, siis see tuli kasutusse võtta. Mäletan, et kunagi proovisin just Muffini raamatust apelsinimuffineid. Tookord sai neid tehtud terve suur kogus. Nimelt abikaasal oli näituse avamine Tartu Laste Kunstikoolis ja tahtsin midagi omalt poolt kaasa küpsetada. Oli sügis. Suur korv õunu ja suur korv omatehtud muffineid. Ühed olid just needsamad apelsini omad. Teist sorti ei mäleta. Laualt kadusid need imekobel, imeväel ehk imekiiresti. Parimad degusteerijad on just lapsed.

Siin foto, millel Aaron avab oma valmis muffinit paberi seest. Palus mul pilt teha.

Muffineid saab 12 tk.

1 suure apelsini koor
1 suure aplesini mahl, ehk umbes 1 dl
2 muna
1,5 dl suhkrut
100 gr sulatatud margariini
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut

Peale:
1,5 dl tolmsuhkrut
1 sl apelsinimahla
soovi korral apelsinimaitselisi nonparelle

Sulata margariin.
Riivi pestud apelsinilt kollane kooreosa, seejärel lõika pooleks ja pressi mahl välja.
Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa jahtunud rasvaine.
Sega omavahel kuivad ained ja lisa riivitud apelsinikoor.
Sega vaheldumisi apelsinimahalga vahu hulka.
Küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit. Lase restil jahtuda.
Glasuuriks sega mahl tolmsuhkruga ja jaga saadud segu muffinitele.
Kui kasutad nonparelle, raputa need veel tardumata glasuurile.

Head maitsmist!

KOHUPIIMAKOOK

Seda kooki saab kohe suure plaaditäie. Kokku u 30 tk.

Mul oli vaja külla kaasa võtta midagi kümnekonnale inimesele, nii sai retseptidest välja valitud just see, üks mu lemmik kohupiimakooke. Maitsvaks teeb see, mida sa kohupiimakoogile lisad, kas marju, õunu või muid kompottpuuvilju. Seekord oli mul olemas terve purk konservirsikuid (850 gr) ja nii sai need kasutusse võetud.
Algidee on raamatust Head isu! Suur küpsetamisraamat. Kohandatud.

Kook ise järgmine.
Taigen
8 dl nisujahu
3 dl suhkrut
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
1/2 tl soola
250 gr sulatatud võid või margariini
100 gr hapukoort
1 muna

Täidis
1 purk (850 gr) konservvirsikuid
600 gr kohupiima
1 dl suhkrut
2 muna
1 tl vanillsuhkrut
1 spl sidrunimahla


Sulata või või margariin. Sega kuivained kokku ning lisa sulatatud ja jahutatud või või margariin. Jäta pool taignast ootama, teisele poolele lisa hapukoore ja munasegu, see taigen suru ahjuplaadile.
Nõruta virsikud ja tükelda kuubikuteks. Sega need kohupiimast, suhkrust, munadest, vanillsuhkrust ja sidrunimahlast tehtud segu hulka.
Määri täidis taignapõhjale ja murenda peale järelejäänud taigen.
Küpseta 175 kraadi juures 35-45 minutit.
Jahtunult lõika kook tükkideks.

Imehea maius on valmis nautimiseks.

Ananassi-kohupiimakook

Saabusin poest koju teadmisega, et täna teen kohupiimakooki. Poest ostsin kaks 200 gr vanillimaitselist kohupiimapakki. Nüüd tuli veel leida õige retsept ja loota, et ülejäänu on kapis ikka olemas. Hapukoort küll nappis, aga selle eest lisasin maitsestamata jogurtit. Siit ka erinevus algse retsptiga. Kuna kodus õunu ei olnud, kastuasin kodus olemas olnud  ananssitükid omas mahlas 565 grammine purk.
Algidee Nami-Nami lehelt Õuna-kohupiimakoogi retseptist.

Koostis:
Tainas
6 dl neljaviljahelbeid
2 dl nisujahu
2 dl suhkrut
200 gr margariini
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola

Täidis
400 gr (algne retsept on 500 gr) kohupiima
1 dl hapukoort
2 dl maitsestamata jogurtit (algses retseptis on 200 gr hapukoort)
2 muna
1 dl suhkrut
1 purk ananssitükke omas mahlas (565 gr) või nagu algne retsept pakub välja, 3-4 õuna
1 spl sidrunimahla

Valmistamine:
Sulata margariin.
Lisa suhkur, sool, neljaviljahelbed, jahu ja küpsetuspulber.
Sega kõik omavahel tainaks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Murenda 2/3 tainast koogipõhjaks.
Sega omavahel täidise ained -  munad, kohupiim, hapukoor, maitsestamata jogurt ja suhkur.
Nõruta ananassitükid ja lõika nad väiksemateks tükkideks. Sega kohupiimamassi hulka.
Vala segu tainale.
Lisa ülejäänud tainale 1 spl jahu ja puista kohupiimasegule.
Küpseta 175-kraadises ahjus u 40 min.

Head maiustamist.

Leivasupp õuntega

See vana hea magustoit, mille maitse eriti hea talvel külmaga. Täna on just üks selling tuuline ja karge talvepäev. Kasutasin oma supis peenleiba 2/3 kogusest ja 1/3 rukkileiba.

Leivasupp õuntega

u 1,2 l vett
u 300 gr leiba
1 dl rosinaid
1 dl kuivatatud jõhvikaid
3 suuremat õuna
1 dl suhkrut

Kalla vesi potti tükeldatud leiva peale ja lase seista, kuni leib on pehme. Puhasta ja tükelda õunad, lisa koos rosinate ja jõhvikatega. Kui jõhvikaid ei leidu, piisab ka rosinatest.
Pane pott tulele ja hauta madalal kuumusel u pool tundi aeg-ajalt segades, kuni õunad on pehmeks keenud. Lõpuks lisa suhkur. Serveeri vahukoore või hapkoorega.
Imemaitsev toit ongi valmis. Jätkub u kuuele.

Kohupiimakook

Kohupiimakook

See on üks meie pere lemmikuid olnud aastaid. Ikka ja jälle läheb kordamisele. Rikas kooslus ja samas mahedamaitseline. Sisse olen pannud tavaliselt õunad, aga kui neid ei ole, siis sobivad ideaalselt virsiku tükid.
Koogist saab u 10 tk ja kaob kiirelt laualt. Seistes muutub paremaks. Teen tavaliselt 24 h varem valmis ja panen külmkappi seisma.

Põhi
125 gr võid või margariini
1 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl jahu


Täidis
1 prk (425 gr) konserv-virsikuid või 3 õuna
1 dl vahukoort
1,5 dl hapukoort
1 pk (200 gr) kohupiima
1 dl suhkrut
poole sidruni mahl (kui on suur sidrun)
2 muna
2 spl kartulijahu
2 tl vanillsuhkrut

Vahusta rasvaine ja suhkur ja lisa hulka muna.
Sega eraldi kausis kuivained ja lisa see suhkru-rasvaine segule.
Määri vorm 24cm võiga.
Pane taigen vormi põhjale ja servadele.
Kurna virsikud ja viiluta sektoriteks. Kui kasutad õunu, koori ja viiluta.
Laota virsikud või õunad tainale.
Sega täidise ained omavahel ja vala vormi.
Küpseta 180 C juures u tund.
NB poole aja möödudes kata kook ahjus küpsetuspaberiga.

Jahuta kook toatemperatuurile.
Kooki hoida külmas enne serveerimist.