Kardemoni, apelsini toorjuustukook

Kohe olgu öeldud, et tegemist on koogiga Ragne blogist (kokkama.blogspot.com). Ragne on kahtlemata üks toredamaid blogijaid, keda viimastel kuudel hoolega jälgin. Tema fantaasia ja maitsed haakuvad minuga. Aitäh Ragne!


Koogist ka. Imehea kooslus kardemonist ja apelsinist ja kui mul veel martsipani oleks kodus olnud, oleks ilmselt maitsed veelgi paremad olnud. 

Põhi
180 g küpsiseid (klassikalisi, heledaid)
75 g sulatatud võid

Täidis
400 g toasooja toorjuustu
300 g kohupiimapastat
200 g valget šokolaadi
1 apelsini riivitud koor
1 tl jahvatatud kardemoni
75 g martsipani

Kate:
200 ml rõõska koort (35%) 1 tl vanillisuhkrut 1 tl suhkrut


Purusta küpsised peeneks ning sega kokku sulatatud võiga. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24cm) põhjale.
Sega omavahe toorjuust ja kohupiimapasta. Lisa segades juurde apelsini riivitud koor ja kardemon. Sulata veevannil šokolaad ning lisa kohupiimasegule. Kõige lõpuks sega sisse väikesed martsipanitükid. Kalla segu koogivormi küpsisepõhjale ning lase tahenda vähemalt 6 tundi kuni üleöö. Seejärel vahusta koor suhkrutega ning kata sellega kook.

Kaunistuseks maasikaid või muid marju või nonparelle. 

Puuviljaleib

Kui nii pikk paus on blogis sees hakkad mõtlema, millega uuesti tagasi tulla. Palju polnud vaja mõelda. Pühad on selja taga ja sünnipäevgi oma kookidega peetud. Olgu öeldud, et kooke oli lausa kolm, üks parem kui teine. Selle väite kinnituseks olid kõik teise päeva õhtuks otsas.

Seekord aga midagi soolast ja midagi magusat koos. Mu mees maitses esimest lõigatud viilu leivast ja küsis, kas see peaks nüüd soolane või magus olema? Ütlesin, et võib nii ja naa. Kooslus on imeline - mandlid (kasutasin mahedaid), kaerahlebed, kuivataud ploomid, aprikoosid ja pisut rosinaid. Lisaks jahu, kaneel, sool, sooda ja magusaks teeb leiva mesi. Siduvaks aineks saab maitsestamata jogurt.

1 päts

1 dl mandleid
2 dl jämedaid kaerahelbeid
5 dl nisujahu
2 dl jämedalt hakitud kuivatatud puuvilju (nt ploome, aprikoose, rosinaid)
2 tl söögisoodat
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl soola
4 dl maitsestamata jogurtit
0,5 dl vedelat mett

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
Haki mandlid ja rösti kuumal pannil, kuni need muutuvad jumekamaks. Sega hulka kaerahelbed ja rösti veel veidi. Ühenda omavahel kõik kuivad ained, sega jogurti ja meega. Vooderda pooleteiseliitrine keeksivorm küpsetuspaberiga ning kalla tainas vormi.
Küpseta ahjus 40-50 minutit. Tõsta restile jahtuma.
Maitseb imehea nii soojalt, näiteks võiga ja ka jahtunult.