MANGOTORT BROWNI PÕHJAL

Brownie-põhi

25 g võid

100 g tumedat šokolaadi

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

1 dl hakitud metspähkleid

0.5 tl küpsetuspulbrit

Mangokate

500 g mangopüree

200 g maitsestamata jogurtit

2 dl rõõsk koor 35%

2 spl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

1 värskelt pressitud suure sidruni mahl

8 tk želatiinilehte

Valmistamine

Sulata potis või. Lisa hakitud tume šokolaad ja sega, kuni šokolaad sulab. 

Vahusta muna tavalise ja vanillsuhkruga. Sega hulka veidi sulanud sulašokolaad. 

Sega omavahel tatrajahu, küpsetuspulber ja hakitud pähklid.

Sega kuivained muna šokolaadisegule ja sega kõik ühtlaseks. 

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi. Küpseta 180kraadises ahjus 15 minutit. Põhi on valmis kui sellesse  torgatud tikk jääb puhtaks. Lase põhjal jahtuda. 

Pane katte jaoks želatiinilehed külma vette paisuma. 

Vahusta koor suhkrutega, sega hulka jogurt ja mangopüree. 

Kuumuta sidrunist pigistatud mahl potis keemiseni. Tõsta pott tulelt. 

Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja lahusta need segades sidrunimahlas. Vala želatiinilehtedest vesi välja ja lahusta need segades sidrunimahlas. Lase segul veidi jahtuda. Sega želatiinisegu katte hulka samal ajal segu segades. Kalla segu jahtunud põhjale. 

Tõsta vorm külma ja alse seal neli tundi kuni üleöö seista. 

Kaunista sobivalt. Mina kasutasin selleks sulatatud šokolaadist triipe pinnale tõmmates. 

 PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

Viimati pakkusin seda piparkooki meie kunstikooli Klassikaline portree kursusel 5. detsembril 2020. 

Aegade jooksul olen teinud mitmeid vairante pehmest piparkoogist.

5 dl keefiri (või hapupiim või maitsetamata jogurt)

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatut nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 gr võid

Võta suur kauss ja mõõda sinna keefirit või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Eraldi kausis sega jahu, sooda, nelk ja kaneel. Lisa keefiri ja suhkru segule. Lisa pohlamoos ja sulatatud või. Sega ühtlaseks. 

Kata kõrgete servadega ahjuplaat kõpsetuspaberiga ja laota tainas sinna. Küpseta 200kraadises ahjus u 40 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Toorjuustuglasuur

400 g toasooja maitsetamata toorjuustu

2,5 dl tuhksukrut

1 tl vanillsuhkrut

Määri glasuur jahtunud koogile. 

Kaunistuseks pohli või jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud). 

Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook pohlade või jõhvikatega. 

Retsept pärineb Lia Virkuse kokaraamatust. 

Minu tähelepanekud

Piltidel olev kook on küpsetatud 35x24,5cm mõõduga vormis. Teine hea variant on teha suuremal ahjuplaadil ja saad ehitada mõnusa kahekorruselise koogi, mille vahele sobib hästi pohlamoos. 

Kohupiimakook sidrunimekiga.

Koostisosad
PÕHI
100 g või või margariin
3 sl suhkur
0.25 tl Sool
1 tk munakollane
2 dl nisujahu

TÄIDIS
500 g kohupiim
2 dl suhkur
3 sl nisujahu
3 tk munakollane
200 g hapukoor
4 tk munavalge
2 tl vanillsuhkur
3 sl sidrunimahl

KATTEKS
200 g hapukoor
5 sl tuhksuhkur
2 sl purustatud mandlitükke

Valmistamine
Kuumuta ahi 200°C-ni. Haki või jahuga segamini. Lisa munakollane, sool ja suhkur ning sega tainaks. Vajuta tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Täidise tegemiseks vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja nisujahu. Kõige lõpuks sega ettevaatlikult hulka kõvaks vahuks vahustatu

d munavalged. Kalla täidis tainale ja küpseta 30-40 minutit, kuni kook muutub kaunilt kuldkollaseks.

Retsept pärineb algselt Toidutare kodulehelt

Siin kook koos muu hea ja paremaga Portreekursuse kohvilaual 26.01. 2020

Hapukoore rabarberi-mustikakook

Hapukoore rabarberi-mustikakook

Vana hea klassika!
Tegemist on muretaina põhjal hapukoorekattega ja suvesaadustest tulvil koogiga. Kevadel võib teha ainult värskest rabarberist, suve poole lisada erinevaid marju. Piltidel on kook just mustikate ja rabarberiga. Lihte valmistada ja maitsev suutäis peret või külalisi rõõmustamas!



PÕHI
200 g nisujahu
1 muna (toasoe)
100 g võid
4 sl suhkrut

TÄIDIS
300g hapukoort
2 muna
4 sl suhkrut
200 g rabarberit
marju

Vahusta pehme või suhkruga, lisa muna ja sega või mikserda ühtlaseks. Lisa jahu ja sega käte vahel kokku tainas. Aseta kilesse mähituna külkappi tahenema, umbes pooleks tunniks.

Haki rabarber. Kui kasutad noori võrseid, ei ole vaja rabarbrit koorida. Sega omavahel hapukoor, muna ja suhkur.

Suru muretaigen 24 cm-se läbimõõduga vormi põhja ja seintele. Pane veelkord külmkappi, pooleks tunniks ootele.

Nüüd küpseta põhja 200-kraadises ahjus u 12 minutit, kuni põhi on kuldpruun.

Laota tainale rabarberi tükid ja vala peale hapukooresegu. Küpseta 175 kraadi juures kuni täidis on hüübinud, u 20 minutit.

Lase koogil jahtuda.

Head nautimist!

Retsept pärineb algselt Perenaine.ee

Sidruniga kohupiima-küpsisekook

Sirduniga kohupiima-küpsisekook


See on üks väga hea küpsisekook.
Avastasin vanu fotosid vaadates, et kunagi olen sellist kooki teinud, tekkis soov retsept leida ja uuesti valmistada. Tuli kokaraamatud välja otsida. Käisin läbi mitmed head kokaraamatud ja lõpuks leidsin selle õige retsepti. Küllap on küpsisekooke väga palju variante ja igal perenaisel ja perel oma lemmik. Mulle meeldib selles variandis väga sidrunikoore-ja mahla lisamine, mis mõnusa hapuka maitsekoosluse tekitab.

Kook tuleks kindlasti valmistada päev varem, et see jõuaks maitsestuda.

3 pakki (180 gr) küpsiseid
200 gr võid
500 gr kohupiima
300 gr hapusid marmelaadikuubikuid (nt Marmiton)
1 dl suhkrut
2 dl piima
1 sidruni koor ja mahl

Sulata või ja sega suhkruga. Sega hulka kohupiim, piim, riivitud sidrunikoor ja sidrunist pressitud mahl. Purusta küpsised ja sega koos marmelaadiga kohupiimamassi hulka.
Kata 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm toidukilega ja vala kohupiima-küpsisesegu vormi.
Hoia kooki üleöö külmas.

Kaunistamiseks võid koogile riivida šokolaadi.

RABARBERIKRÕBEDIK

Kevadised rabarerid on täis head head ja paremat.
Siit meenutus ühest rabarberukrõbedikust. Inglise keeles kutsutakse seda crumble-pie-ks.

500 g tükeldatud rabareritükke
100 g suhkrut

Puru jaoks
100 g nisujahu
80 g võid
80 g kaerahelbeid
100 g tavalist või pruuni suhkrut
1 tl kaneeli

Sega tükeldatud rabarber ja suhkruga. Vala vormi (24cm).
Katte jaoks sega kätega tükeldatud külm või ja teised koostisosad.
Küpseta 180 kraadises ahjus u 35-40 minutit kuni rabarber on pehme ja kate krõbe ja kuldne.

Kõrvale sobib hästi vanillkaste- või jäätis või vahukoor.

Tervislikud pallikesed

MANDLI - DATLIPALLID

Need on ühed väga maitsvad pallikesed, mille põhikomponendiks on mandlid ja datlid. Lisaks kakao ja kookoshelbed. Kui lisada rummiessentsi saabki nö rummikoogikesed. Ainult, et tervislikud - ei grammigi lisatud suhkrut.

Vaja läheb:
200 gr mandleid
180 gr datleid (kuivatatud)
2 sl kookoshelbeid ja lisaks pallide veereatamiseks
2 sl kakod
rummiessentsi või muud essentsi (tunde järgi 3-5 tilka)

Kokku u 26 palli

Pane köögikombaini kõik ained ja purusta neid u 2 minutit.
  Üks võimalus on purustada pähklid kõigepealt eraldi nö väikeses kombainis. Seejärel koos datlite ja muude koostisosadega suures kombainis. Olen seda viimast varianti kasutanud lihtsalt seetõttu, et suures kombainis kõik ained koos võtab purunemiseprotsess väga kaua aega.
  Teine soovitus, pane datlid 3-6 tunniks vette. Seejärel nõruta ja kuivata. See protseduur teeb nad pehmeks ja pallide tekstuur saab sellest ainult võitu.
Kogu mass saab olema kleepuv, mida saab käte vahel pallideks teha. Veereta kookoshelvestes ja säilita õhukindlalt  külmas. Säilib nädalajagu.