PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

Viimati pakkusin seda piparkooki meie kunstikooli Klassikaline portree kursusel 5. detsembril 2020. 

Aegade jooksul olen teinud mitmeid vairante pehmest piparkoogist.

5 dl keefiri (või hapupiim või maitsetamata jogurt)

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatut nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 gr võid

Võta suur kauss ja mõõda sinna keefirit või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Eraldi kausis sega jahu, sooda, nelk ja kaneel. Lisa keefiri ja suhkru segule. Lisa pohlamoos ja sulatatud või. Sega ühtlaseks. 

Kata kõrgete servadega ahjuplaat kõpsetuspaberiga ja laota tainas sinna. Küpseta 200kraadises ahjus u 40 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Toorjuustuglasuur

400 g toasooja maitsetamata toorjuustu

2,5 dl tuhksukrut

1 tl vanillsuhkrut

Määri glasuur jahtunud koogile. 

Kaunistuseks pohli või jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud). 

Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook pohlade või jõhvikatega. 

Retsept pärineb Lia Virkuse kokaraamatust. 

Minu tähelepanekud

Piltidel olev kook on küpsetatud 35x24,5cm mõõduga vormis. Teine hea variant on teha suuremal ahjuplaadil ja saad ehitada mõnusa kahekorruselise koogi, mille vahele sobib hästi pohlamoos.