MANGOTORT BROWNI PÕHJAL

Brownie-põhi

25 g võid

100 g tumedat šokolaadi

1 muna

1 tl vanillsuhkrut

1 dl hakitud metspähkleid

0.5 tl küpsetuspulbrit

Mangokate

500 g mangopüree

200 g maitsestamata jogurtit

2 dl rõõsk koor 35%

2 spl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

1 värskelt pressitud suure sidruni mahl

8 tk želatiinilehte

Valmistamine

Sulata potis või. Lisa hakitud tume šokolaad ja sega, kuni šokolaad sulab. 

Vahusta muna tavalise ja vanillsuhkruga. Sega hulka veidi sulanud sulašokolaad. 

Sega omavahel tatrajahu, küpsetuspulber ja hakitud pähklid.

Sega kuivained muna šokolaadisegule ja sega kõik ühtlaseks. 

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi. Küpseta 180kraadises ahjus 15 minutit. Põhi on valmis kui sellesse  torgatud tikk jääb puhtaks. Lase põhjal jahtuda. 

Pane katte jaoks želatiinilehed külma vette paisuma. 

Vahusta koor suhkrutega, sega hulka jogurt ja mangopüree. 

Kuumuta sidrunist pigistatud mahl potis keemiseni. Tõsta pott tulelt. 

Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja lahusta need segades sidrunimahlas. Vala želatiinilehtedest vesi välja ja lahusta need segades sidrunimahlas. Lase segul veidi jahtuda. Sega želatiinisegu katte hulka samal ajal segu segades. Kalla segu jahtunud põhjale. 

Tõsta vorm külma ja alse seal neli tundi kuni üleöö seista. 

Kaunista sobivalt. Mina kasutasin selleks sulatatud šokolaadist triipe pinnale tõmmates. 

 PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

Viimati pakkusin seda piparkooki meie kunstikooli Klassikaline portree kursusel 5. detsembril 2020. 

Aegade jooksul olen teinud mitmeid vairante pehmest piparkoogist.

5 dl keefiri (või hapupiim või maitsetamata jogurt)

5 dl suhkrut

7 dl nisujahu

1 sl söögisoodat

3 tl jahvatatut nelki

3 tl kaneeli

1,5 dl pohlamoosi

150 gr võid

Võta suur kauss ja mõõda sinna keefirit või hapupiim ja suhkur, sega läbi. Eraldi kausis sega jahu, sooda, nelk ja kaneel. Lisa keefiri ja suhkru segule. Lisa pohlamoos ja sulatatud või. Sega ühtlaseks. 

Kata kõrgete servadega ahjuplaat kõpsetuspaberiga ja laota tainas sinna. Küpseta 200kraadises ahjus u 40 minutit. Proovi küpsust tikuga. 

Toorjuustuglasuur

400 g toasooja maitsetamata toorjuustu

2,5 dl tuhksukrut

1 tl vanillsuhkrut

Määri glasuur jahtunud koogile. 

Kaunistuseks pohli või jõhvikaid (võivad olla ka külmutatud). 

Joonista kahvliga peale kena muster, puista soovi korral peale kaneeli ja kaunista kook pohlade või jõhvikatega. 

Retsept pärineb Lia Virkuse kokaraamatust. 

Minu tähelepanekud

Piltidel olev kook on küpsetatud 35x24,5cm mõõduga vormis. Teine hea variant on teha suuremal ahjuplaadil ja saad ehitada mõnusa kahekorruselise koogi, mille vahele sobib hästi pohlamoos.